摘要：湖北人的年夜饭菜谱，12道特色湖北菜，每道菜都是湖北人的心头爱！今天是1月10日了，还有20天就到除夕夜了，除夕夜的年夜饭是很多人都非常重视一餐。还记得小时候最喜欢过年了，因为过年就会有好多好吃的，特别是除夕夜更是一大桌美食。作为湖北人的我...
湖北人的年夜饭菜谱，12道特色湖北菜，每道菜都是湖北人的心头爱！今天是1月10日了，还有20天就到除夕夜了，除夕夜的年夜饭是很多人都非常重视一餐。还记得小时候最喜欢过年了，因为过年就会有好多好吃的，特别是除夕夜更是一大桌美食。作为湖北人的我，今天来分享我们湖北的年夜饭菜谱，有12道特色湖北菜，看看有没有你喜欢吃的菜谱呢？
鱼糕是一道特色湖北菜，是很多湖北人都喜欢吃的美食之一。鱼糕是楚菜代表之一，是宜昌，荆州等地人都爱吃的美食。鱼糕是很多宴席上或是过节，过年都必吃的美食菜谱。鱼糕是用草鱼肉和猪肉剁泥后，加入调味料放入蒸笼里，大火蒸熟后，在表面上涂抹上一层鸡蛋液，在蒸熟后，端出来切薄片备用。蒸熟的鱼糕可以直接食用，也可以煮汤，烧菜食用。鱼糕的口感：软糯香咸非常好吃。
鱼糕
红烧武昌鱼是很多湖北人过年吃的一道荤菜。湖北人过年必定会有全鱼，寓意是年年有余。武昌鱼最适合用来红烧，或是清蒸食用，其中红烧食用的口感最好吃。
红烧武昌鱼的做法：
1、生姜，小葱，辣椒洗净切末备用。
2、往碗里倒入生抽，香醋，食盐，淀粉，清水拌匀备用。
3、武昌鱼放入油锅里煎至两面金黄，倒入调味水焖煮至熟装盘即可。
红烧武昌鱼
粉蒸肉是湖北人的年夜饭必备的荤菜。粉蒸肉一般选用五花肉加入米粉和香料隔水大火蒸熟。粉蒸肉的口感：肥而不腻，香嫩入味好吃。粉蒸肉的做法简单， 却是很多老人都爱吃的美食。
粉蒸肉的做法：
1、五花肉洗净切薄片，放入汤盆里，加入生抽，生姜，料酒拌匀。
2、往五花肉里加入蒸肉粉拌匀装入蒸笼里，隔水大火蒸60分钟端出来，装盘即可。
粉蒸肉
盘龙菜是很多湖北人的年夜饭必备的菜谱。盘龙菜是湖北的一绝，也是很出名的楚菜之一。盘龙菜是用鱼肉和猪肉，鸡蛋食材蒸熟后，切片食用的。盘龙菜可以用煮汤，炒菜，烫火锅食用。盘龙菜是很多节日或是宴席里都有的大菜。
盘龙菜
辣椒炒牛肉也是很多湖北人的年夜饭必有的荤菜。辣椒炒牛肉是用红辣椒，芹菜段，牛肉等食材一起爆炒而成的。辣椒炒牛肉的口感：香辣开胃，牛肉软嫩好吃。
辣椒炒牛肉的做法：
1、将牛肉浸泡去血水洗净切片，放入汤盆里，加入食盐，淀粉，生抽，生姜拌匀。
2、辣椒洗净切圈，芹菜洗净切小段，生姜洗净切丝备用。
3、锅里倒入食用油，油热，下入生姜辣椒炒香，加入牛肉翻炒至变色，加入芹菜翻炒至熟装盘即可。
辣椒炒牛肉
清蒸桂鱼是很多湖北人爱吃的蒸菜。清蒸桂鱼的桂鱼是一种淡水鱼，价格比较昂贵，鱼肉鲜嫩味美，没有什么鱼刺，非常适合小孩子食用。过年了，很多湖北人的桌上会有这道蒸菜。
清蒸桂鱼的做法：
1、将桂鱼处理后洗净，两面都切几刀装盘。
2、生姜洗净切片放入桂鱼肚子里，连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来。
3、大葱洗净切成细丝，放入鲈鱼背上，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。
清蒸桂鱼
红焖羊肉是一道开胃又好吃的大菜。湖北人的年夜饭必定会有羊肉，用羊肉炖汤或是红烧食用都可以。其中红焖羊肉的口感最好，香辣开胃非常入味好吃。湖北很多人都很能吃辣，因此，湖北很多菜都会有辣椒，而且比较辣。红焖羊肉的比较辣椒，对于不能吃辣椒的朋友要少吃。
红焖羊肉
腊肉炒菜薹是很多湖北人都爱吃的美食。每年冬天湖北农村人都会种植红菜苔，红菜薹的产量高，像韭菜一样，掐完后，还能再长出来。红菜苔可以用来清炒，或是和腊肉一起炒菜食用。湖北人的年夜饭也会有这道腊肉炒菜薹。
腊肉炒菜薹的做法：
1、腊肉洗净切片，生姜洗净切片。
2、红菜苔剥去皮后洗净，切成小段装盘。
3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，加入蒜薹翻炒均匀，加入食盐，生抽炒熟装盘即可。
腊肉炒菜薹
糯米蒸丸子也是很多湖北人年夜饭里有的荤菜。糯米蒸丸子也是湖北人爱吃的美食。我儿时就很喜欢吃这个糯米蒸丸子。糯米蒸丸子的口感：软糯香咸，入味又好吃。
糯米蒸丸子的做法：
1、糯米浸泡3个小时洗净倒掉多余的水分。
2、生姜洗净切末，五花肉洗净去皮切成小块剁成肉馅。
3、往肉馅里加入姜末，生抽，食盐，老抽，蚝油拌匀，做成丸子。
4、将丸子放入糯米滚几圈，放入蒸笼里大火蒸15分钟，端出来就可以食用了。
糯米蒸丸子
炸春卷也是很多湖北人年夜饭必备的美食。年夜饭上春卷，也是有非常好的寓意。春卷是用面皮包入肉馅，卷起来后，放入油锅里炸至金黄后捞出控油，就可以食用了。炸春卷的口感：酥脆可口，香咸好吃。
炸春卷的做法：
1、猪肉去皮切成小块，剁成肉馅，加入生姜末，生抽，食盐，胡椒粉拌匀。
2、用春卷皮，包入肉馅后，卷成春卷的样子，装入盘里备用。
3、锅里倒入食用油，油温7成热，下入春卷炸至金黄后，捞出控油装盘即可。
炸春卷
湖北人的年夜饭必定要有全鸡。用整只鸡炖汤或是烤熟食用，都是不错的选择。年夜饭大多以整鸡炖汤食用，既滋补又美味，喝一碗全身都暖和起来了。香菇鸡汤的寓意也是大吉大利，非常不错。香菇鸡汤是非常不错的搭配，口感：鸡肉鲜嫩，汤香味浓，很好喝。
香菇鸡汤
排骨莲藕汤是湖北人冬天里最爱喝的一道滋补汤。湖北人的年夜饭必定会有这道排骨莲藕汤。排骨莲藕汤的口感：莲藕粉糯香咸，排骨肉质鲜嫩，汤香味浓，入味好喝。
排骨莲藕汤的做法：
1、排骨洗净放入锅里，加入生姜，料酒，清水大火煮开捞出洗净放入砂锅里。
2、姜洗净放入排骨里，莲藕去皮洗净切段放入排骨里，加入清水，盖上盖子大火煮开。
3、排骨煮开后，转小火炖煮50分钟后，加入食盐，胡椒粉再炖20分钟入味，最后撒上葱花即可。
排骨莲藕汤
湖北人的年夜饭菜谱来了，12道特色楚菜，全都是湖北人的心头爱。以上的12道特色湖北菜，是很多湖北人喜欢吃的，也会在年夜饭上这些菜谱。湖北省很大，人口众多，各地的人喜好也会有差异，以上的菜谱是大多数湖北人所喜欢的。年夜饭是非常重要的一餐，很多人都会精心准备，为了和家人一起团团圆圆吃年饭，过大年。我是@湖北人燕子，以上的12道菜，有没有你喜欢吃的呢？欢迎你留言评论，或是关注我。谢谢！
